L’impasto per panzerotti pugliesi si prepara mescolando farina, lievito di birra e zucchero. Poi si incorpora il mix in una ciotola con acqua tiepida, sale e olio evo 100 % italiano Labianca BLEND. Impastiamo, facciamo fare la prima lievitazione e poi formiamo delle palline, che hanno bisogno di fare una seconda lievitazione. A quel punto ho steso le palline per formare dei dischi, li ho farciti e richiusi a mezzaluna.
Io per i miei panzerotti fritti pugliesi ho scelto il ripieno classico, sempre delizioso, con pomodoro e mozzarella filante. Sigilliamo i fagottini e friggiamo nell’olio ben caldo.
