L’olio o mosto oleoso, ottenuto dal Decanter, viene immesso in un apposita centrifuga, la quale permette le seguenti fasi: 1) la divisione dell’olio da alcune particelle di acqua vegetativa rimasta; […]
FASE DI ESTRAZIONE
L’estrazione avviene attraverso un Decanter o Centrifuga, il quale permette ad una velocità di circa 2900 giri di comprimere la pasta di olive estraendone acqua e olio e contemporaneamente dividerli. […]
FASE DI GRAMOLAZIONE ED AZIONE TERMICA
La drupe, dopo la frantumazione, arriva nelle gramole dove viene impastata e rimescolata con apposite palette in acciaio inox, fino a raggiungere la temperatura di circa 25° a seconda della […]
FASE DI FRANGITURA DELLE OLIVE
Dette olive vengono immesse in un frangitore moderno computerizzato, il quale permette a secondo della durezza e grandezza della drupe, di effettuare un sistema di frangitura adeguata senza alterare e […]
FASE DI SCARICO E CARICO DELLE OLIVE
Le olive provenienti dalla raccolta, vengono portate nell’oleificio e dopo la pesatura, stoccate in cassoni in polietilene per uso alimentare o alla rinfusa su piazzale con pavimentazione idonea, vengono versate […]